Scharfe Sau mit Erdäpfeln

Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinehack vom Dorfmetzger
1 Gemüsezwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 in Milch eingeweichtes Brötchen vom Vortag
3 Eier
1 EL gehackte Petersilie
1 MSP Cayennepfeffer
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1 rote Paprikaschote in kleine Würfel geschnitten
Rapsöl zum Braten

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
50 ml Distelöl
50 ml Weißweinessig
100 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
2 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten

Zubereitung:
Die Zwiebelwürfel in Rapsöl goldbraun anschwitzen, die Paprikawürfel, Petersilie, Senf und Ketchup zum Schluß in den Selben Topf geben und alles auskühlen lassen.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Ei und dem Hack gut verkneten. Anschließend die restlichen Zutaten beigeben, alles nochmals gut vermengen und mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Wer möchte kann auch noch einen Spritzer Tabasco dazugeben.
Die Masse zu kleinen Pfannkuchen formen und bei mittlerer Hitze schön knusprig braun braten.
In der Zwischenzeit den Kartoffelsalat herstellen:
Die mit Schale gekochten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Distelöl ohne Farbe anschwitzen und mit dem Weißweinessig
ablöschen. Mit Senf, Salz und Muskat abschmecken und über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Zugedeckt min. 2 Stunden ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben.